面塑.果蔬雕基础精解,北京唐人美食职业技能培训学校组织　编写，李光　主编,化学工业出版社【正版现货】.

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书名:面塑·果蔬雕基础精解

定价：39.(咨询特价)

作者:北京唐人美食职业技能培训学校组织　编写，李光　主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-(咨询特价)

ISBN(咨询特价)

字数：(咨询特价)

页码：108

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

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目录

面塑
MIANSU
主要工具介绍
面团制作
水果类
苹果
鸭梨
西瓜
樱桃
香蕉草莓
蔬菜类
黄瓜
茄子
白菜<p>面塑<br />MIANSU<br />主要工具介绍<br />面团制作<br />水果类<br />苹果<br />鸭梨<br />西瓜<br />樱桃<br />香蕉草莓<br />蔬菜类<br />黄瓜<br />茄子<br />白菜<br />胡萝卜<br />南瓜<br />花生<br />玉<br />花卉类<br />玫瑰<br />月季<br />牡丹<br />喇叭花<br />梅花<br />草地<br />动物类<br />小熊<br />小狗<br />小猪<br />黄牛<br />青龙<br />老鼠<br />白兔<br />小鸡<br />螃蟹<br />鱼<br />鹦鹉<br />人物类<br />仕女<br />寿星<br />圣诞老人<br />西瓜童子<br />果蔬雕<br />GUO SHU DIAO<br />食品雕刻基础知识<br />常用附件制作<br />拱桥<br />方亭<br />孔桥<br />方塔<br />祥云<br />锁链<br />鱼篓<br />翠竹<br />荷叶<br />椰树<br />花卉类<br />旋风菊<br />大丽花<br />四角花（兰花）<br />刺猬菊<br />荷花<br />月季<br />睡莲<br />牡丹<br />鸟类<br />喜鹊<br />麻雀<br />雄鹰<br />孔雀<br />仙鹤<br />锦鸡<br />黄莺<br />凤凰<br />鱼虫类<br />鲤鱼<br />金鱼<br />小丑鱼<br />螃蟹<br />虾<br />蝈蝈<br />动物类<br />牛<br />山羊<br />马<br />鹿<br />象<br />老虎<br />龙<br />麒麟<br />精品赏析<br />西瓜雕<br />泰国玫瑰瓜雕<br />指日高升<br />鹦鹉攀枝<br />春江一角<br />鸳鸯戏水<br />老渔翁<br />仕女</p>显示全部信息

内容提要

　　面塑和果蔬雕在中餐里起装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用，是中餐厨师的基本功之一。本书分面塑和果蔬雕两部分，共介绍70余例面塑和果蔬雕作品的制作图解，所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级厨师迅速掌握操作技巧，学以致用。

文摘

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作者介绍

李光，中式烹调技师，现任北京唐人美食职业技能培训学校校长、中关村学院客座教授、北京市餐饮行业协会专家。从事烹饪及烹饪教育工作二十余年，曾获得2009年度中国烹饪协会中华金厨奖。